Технолог

Технолог общественного питания

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 Подробности Обновлено: 23.01.2019 19:40 Опубликовано: 08.05.2017 11:42 Сергей Краковский Поделитесь в сети:

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт.

От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдении полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой. Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее. Читайте также: Технолог пищевой промышленности.

Обязанности технолога:

  • организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)

  • составляет меню

  • распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу

  • проверяет нормы выхода блюд продукции

  • внедряет прогрессивные технологии в производство продукции

  • отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи

  • разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы

  • изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними

  • предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса

  • контролирует соблюдение санитарных норм

  • составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)

  • осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.

  • принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Плюсы профессии:

  • Постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий уровень зарплаты, авторитетная должность в общепите.

Минусы профессии:

  • Высокая ответственность за результаты работ других людей (поваров, кондитеров); ответственность за результаты проверок надзорных органов: СЭС, Ветнадзора, органов сертификации, Госторгинспекции в части технологии и др.

Место работы:

  • рестораны

  • кафе, кафетерии

  • столовые

  • бары

  • мясоперерабатывающие комбинаты

  • рыбоперерабатывающие заводы (консервные)

  • молочные комбинаты

  • пекарни

  • кондитерские

  • заготовочные фабрики.

Личные качества:

  • высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов

  • правильное цветоразличение

  • хороший объемный и линейный глазомер

  • тактильная чувствительность

  • хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)

  • высокий уровень распределения и переключения внимания

  • чистоплотность

  • эмоциональная устойчивость

  • творческие способности

  • эстетический вкус

  • аккуратность

  • требовательность

  • коммуникабельность

  • организаторские способности

  • ответственность

  • физическая выносливость

  • честность, порядочность

Карьера:

Карьерные возможности технолога общественного питания невелики. При достаточном опыте работы возможен карьерный рост до руководителя группы технологов. Для получения должности заведующего производством или управляющего пунктом общественного питания необходимо профильное высшее образование.

Зарплата технолога общественного питания зависит от места работы: уровень бюджетной столовой не сравнить с элитным рестораном

>Профессия техник (механик): описание подробный обзор

Техник – это универсальный специалист

В самом начале появления профессии “техник” так обозначался человек, работающий с каким-либо оборудованием или механизмом.

По прошествии времени в России для работы по данной профессии необходимо было получить средне-специальное образование. А если посмотреть дальше, то теперь без вузовского диплома уже не обойтись.

Так, техник может быть: авиационным, зубным, санитарным, техником ЖКХ и техником-программистом.

Понятие слова “техник” и востребованность профессии на рынке труда

Значение слова “техник” берет свои корни из греческого слова technike и переводится как “искусство”. В начале все, что было сделано руками, обозначалось именно этим словом. В эпоху Возрождения подход к технической деятельности стал более основательным.

В этот период времени все больше возрастает интерес к производству разного рода механизмов и устройств. В связи с этим стали появляться различные заводы, и как следствие, стали более востребованы разные технические специальности.

Несмотря на то что “армия” техников каждый год возрастает, спрос на эту профессию не понижается. Как и прежде, она имеет свою популярность и значимость. Многим фирмам и предприятиям необходимы квалифицированные специалисты.

Потому как современный технический прогресс неуклонно возрастает, в последующие годы эта профессия будет так же очень востребована на рынке труда, как и ранее.

Должностные обязанности

Труд специалиста связан с использованием разного рода оборудования. Техник – эточеловек, который выполняет установку, настройку необходимых функций. Кроме того, он следит за качеством работы и исправностью устройства. Если это необходимо, мастер-техник (человек более опытный) осуществляет ремонт или замену каких-либо деталей.

При владении узкоспециализированными навыками работник может совмещать свою работу с деятельностью механика, электрика и технолога. Техник – это востребованный профессионал. Его навыки необходимы в таких областях, как: авиация, строительство, электроснабжение, производство автомобилей, бытовой техники и изготовление другого оборудования.

По сути, техник представляет собой полностью универсального работника. Это связано с тем, что его рабочее место не только около оборудования, которое он обслуживает (ремонтирует, следит за тем, как оно работает, проверяет, чтобы другие работники предприятия правильно его эксплуатировали), оно тоже находится за рабочим столом.

Ведь в обязанности техника входит также и написание различных отчётов по работе техники и инструкции по ее эксплуатации.

Как показывает общественное мнение, для работы техником недостаточно средне-специального образования. Руководители фирм и предприятий хотят видеть человека, имеющего диплом по специализации и знания той профессии, куда он желает устроиться работать.

Специфика и возможности карьерного роста

Техник – это человек, который может трудиться на различных производствах, в конструкторских бюро, автосервисах. От уровня его профессиональных знаний, опыта и места работы напрямую зависит и заработная плата в этой профессии.

При определенном рвении и наличии желания продвинуться по карьере у техника есть для этого прекрасная возможность.

При повышении уровня знаний и старании, придя на производство обычным работником, действительно можно преуспеть в своей деятельности.

Черты характера, которыми должен обладать специалист

Кто такой техник? Человеку этой профессии, чтобы справиться со всеми поставленными перед ним задачами, необходима аккуратность, внимательность, ответственность и соответствующий склад ума. Техник – это человек, который способен самостоятельно распланировать порядок своей работы и полностью сосредоточиться на деле.

Ему также не обойтись без умения вести математические расчеты и изучать государственные стандарты и нормативы. Для более правильного понимания, как устроен механизм, целесообразно владеть знаниями конструкторской и инженерной профессии.

Также, для того чтобы комфортно работать в коллективе, технику нелишним будет наличие коммуникативных качеств.

Степень сложности профессии

В большинстве своем профессия техника заключается в умственном труде, приеме и переработке информации. С ростом технического прогресса и сам специалист должен постоянно обновлять свои знания. Не стоит забывать и о том, что физическая работа это не главное в специальности техника, но и полностью исключить ее тоже нельзя.

Хотя никаких категорических возражений по поводу присутствия мужчин в профессии нет, но все больше эта специальность приобретает женское лицо.

Техник – это универсальный “солдат”, который может привести в порядок любое оборудование и хранящий в голове огромный объем информации о различных характеристиках механизмов и стандарты нормативных документов.

Что такое механик? Краткий обзор профессии

Карьера 3 марта 2015

Что такое механик? Казалось бы, вполне себе обычная профессия, ничего сложного. Но стоит немного разобраться, и сразу становится ясно – не каждый способен освоить ее.

Ведь на этом специалисте держится все производство, и стоит ему недоглядеть какой-нибудь механизм, как тот сразу же ломается.

Поэтому давайте поговорим о том, что такое механик и кто способен освоить эту профессию.

Где получить азы мастерства

Начать следует с того, что для получения профессии механика не нужно оканчивать высшее учебное заведение. Хотя, если есть возможность, то лишним подобное образование не будет, особенно с инженерным уклоном. Но сейчас не об этом.

https://www.youtube.com/watch?v=xd0TmVu7MBU

Большинство механиков получили свои дипломы в техникумах или колледжах. Именно там молодых студентов посвятили во все тонкости теории машиностроения. Помимо этого, там же им преподали первые навыки на практике и ввели в курс того, какие виды механизмов бывают.

Но что такое механик без опыта? Большинство крупных компаний и слушать такого специалиста не станут. Поэтому, избрав для себя этот путь, следует быть готовым к тому, что придется несколько лет после окончания учебы поработать под руководством опытного специалиста, дабы обрести необходимое мастерство.

Профессия механик: описание основных обязанностей

На производстве механик присматривает за всеми механизмами и приборами. Он должен вовремя проводить технический осмотр, и при потребности заменять изношенные детали. Также в обязанности механика входит ремонт практически всех механизмов.

Помимо этого, как главный специалист, механик должен интересоваться инновациями в техническом мире. Это нужно для того, чтобы регулярно проводить модернизацию собственного предприятия.

В большинстве случаев у механика в подчинении находятся дополнительные рабочие: слесари, токари, подсобники и так далее. Поэтому хороший механик должен не только выполнять свою работу, но и уметь грамотно раздавать приказы.

Где найти работу механиком

Что касается спроса на эту профессию, то здесь можно со всей уверенностью заявить – без дела подобные специалисты точно не останутся. Ведь что такое механик? Это универсальный рабочий, который может одинаково хорошо прижиться как в большой компании, так и в маленькой автомастерской.

Разница только в размере оклада, который зависит от размера организации, а также от роли механика в ее работе. Помимо этого, на зарплату влияют его навыки, опыт и профиль. Нужно помнить, что хороший специалист сможет определить неисправность даже по косвенным признакам, например, на слух или по вибрации мотора.

И если механик любит свое дело и готов постоянно развиваться, то светлое будущее ему обеспечено.

Источник: .ru Идёт загрузка… Искусство и развлечения
Что такое диез: краткий обзор

Каждый человек, мало-мальски знакомый с нотной грамотой, знает, что при построении некоторых типов гамм и написании музыкальных произведений довольно часто используются знаки альтерации. Основными являются диез и бемо…

Дом и семья
Что такое термометр? Краткая характеристика

Безусловно, все знают, что такое термометр. Это специальный прибор для измерения любой среды. Рассмотрим подробнее его разновидности и возможные способы использования. Также в статье приведены рекомендации, как выбрат…

Искусство и развлечения
Что такое цимбалы. Краткое описание

Для того чтобы составить себе представление о том, что такое цимбалы, нужно, прежде всего, иметь в виду, что речь идёт о струнном ударном музыкальном инструменте. Звучат струны, натянутые на плоский трапециевидный кор…

Искусство и развлечения
Что такое музей? Краткий экскурс

Музей! Как много смысла в этом слове! А количество содержащихся там раритетов поражает, равно как и их стоимость. Некоторые экспонаты вообще не имеют цены, потому как сохранились в единственном экземпляре для всего че…

Искусство и развлечения
Н.А. Добролюбов. «Что такое обломовщина?» Краткое содержание статьи

Откуда взято название добролюбовской статьи? Вспомним, …

Искусство и развлечения
Что такое «Менталист»? Краткий очерк сериала

Сегодня слово «менталист» у всех на слуху. И эта популярность пришла к нему благодаря знаменитому детективному сериалу. Но каково значение этого слова? Что такое менталист? Действительно ли одноименный сер…

Искусство и развлечения
Что такое танцы? Кратко о направлениях

Что такое танцы? Просто словами этого не описать. Такое нужно прочувствовать, посмотреть либо же поучаствовать самим. Движения под музыку действуют благотворно на весь организм и снимают психологическую нагрузку, вы н…

Компьютеры
Linux – что такое? Linux OS: обзор, инструкция, отзывы. Как начать пользоваться Linux

Самой популярной на данный момент времени является операционная система Windows. Это и благодаря успешному началу, и первоначальной ориентированности на работу с нею неопытных пользователей. Но практически каждый, у к…

Компьютеры
Что такое «Ватсап»? Подробный обзор программы

В статье рассказывается о том, что такое «Ватсап», как пользоваться этой программой и как ее запустить на компьютере и телефоне.Безграничное общениеЕще не так давно даже обычная мобильная …

Новости и общество
Что такое призвание? Моя любимая профессия

Для одних людей июль — месяц, ассоциирующийся с беззаботностью, летними каникулами и порой отпусков, тогда как вчерашние шко…

Презентация По Специальности Техник Механик

Профессия техник (механик): описание, подробный обзор. Разбираться в оборудовании и механизмах функционирования устройств может квалифицированный техник. Узнайте, как на него выучиться, как устроиться на работу и каковы перспективы. профессии. Техник – это специалист в сфере оборудования и механизмов.

Презентация «Профессия механик». Теологическая теория происхождения государства. Оборудование урока Учебные пособия. Определение домашнего задания.

Он четко знает, как устроены приборы, их принцип работы и правила эксплуатации. Данный специалист – незаменимый сотрудник каждой организации. История. Появление техников связано с созданием первых орудий труда.

Еще первобытные люди поняли, что для успешной охоты голых рук мало, так появились заточенные камни. Орудия стремительно развивались, люди начали осваивать металлы, появлялись более сложные изделия.

Впервые слово «техник» прозвучало в Древней Греции. В те времена оно ассоциировалось с искусством и созиданием.

Однако с течением времени технологии неустанно двигались вперед, появилась отдельная область – механическая.

Чем больше усложнялись приборы, тем более необходимыми были специалисты, которые умели их ремонтировать. Впервые о таких специалистах заговорили в конце 1. С этого момента начинается стремительный прогресс.

Острый дефицит в специальностях по обслуживанию и ремонту нефтяного оборудования обусловил открытие в колледже специальности «Монтаж и техническое обслуживание. Summary: презентация о профессии техник-механик.

Презентация Специальности Механик КИТ – Продолжительность: 3:58 Техникум Индустриальный 75 просмотров. Презентация специальности ‘Дизайн’ 2013 – Продолжительность: 3:37 МИПК ТВ 1 379 просмотров. Тема: Презентация специальности СПО техник-механик Пн, 17:45.

Уважаемая Марина Анатольевна, отличная презентация специальности и отличная идея, которую обязательно у Вас позаимствую для разработки таких презентаций по всем профессиям и. 15.02.01 Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (по отраслям). Дневное и заочное обучение.

Моя профессия- техник-механик! Техник-механик – одна из наиболее нужных сейчас профессий для юношей.

Профессия техника становится известной и популярной. В наше время специалисты высоко востребованы и актуальны. Технологии неустанно развиваются, появляются новые направления деятельности. Техник – это профессия будущего. Описание.

Техник – это обобщенное понятие, которое объединяет массу узкоквалифицированных специалистов. В зависимости от отрасли применения их знаний и предполагается постоянный вид деятельности: Зубной техник.

Это специалист в области создания протезов для зубов, челюсти и т.

Он не контактирует с пациентами, а лишь отвечает за производственный процесс. Техник- программист. Данный специалист работает с компьютерными технологиями. Он знает все об устройстве данных механизмов. Это низшее звено программистов. Обычно такие техники продолжают обучаться, чтобы обеспечить себе более высокий доход.

Электротехник. Специалист в сфере электрических сетей. Он знает, как проложить проводку, какие провода подобрать и как их правильно эксплуатировать. Электрик постоянно работает с высоким напряжением. Теплотехник.

Это специалист по теплосетям. Он проводит проверку исправности оборудования, его запуск и продувку. Благодаря данным специалистам в дома поступает тепло в отопительный сезон. Сантехник.

Данные специалисты обычно работают в ЖКХ.

Они проводят ремонтные работы с трубопроводами, устраняя засоры и течи. Авиационный техник. Специалист в области авиации. Обычно таких техников можно встретить в аэропортах, где они проводят проверку рейсов перед взлетом и после посадки.

Ведь так важно, чтобы самолет был исправным. Техник- механик. Механик разбирается в устройстве различного рода механизмов.

Данное направление делят на массу более мелких ответвлений, от специалиста по электроприборам до автомеханика. Техник- технолог.

Данный специалист знает все о технологии выполнения производственных процессов. Каждое действие должно быть строго упорядоченным. На каких специальностях учиться. Для того чтобы получить данную профессию, следует выбрать в высшем учебном заведении или проф.

Наиболее престижными считаются: Московский государственный технический университет им. H. Э. Баумана. Санкт- Петербургский государственный политехнический университет. Тюменский Государственный Нефтегазовый Университет. Московский авиационный институт (национальный исследовательский университет).

Московский энергетический институт (технический университет). Сибирская Государственная Геодезическая Академия. Вы можете выбрать любой вуз или колледж вашего города. Чем приходится заниматься на работе и специализации. Рабочий день техника напрямую зависит от его специализации.

Однако есть ряд процессов, которые обязательны для выполнения в любых отраслях: Подготовка нового оборудования к эксплуатации. Предварительный осмотр гарантирует исправность.

Создание технических описаний и инструкций для персонала. Это необходимо для предотвращения ошибок, которые могут привести к выходу оснащения из строя. Разработка оптимальной последовательности производственных процессов для увеличения эффективности труда.

Ремонт техники при ее поломках. Довольно часто, по неосторожности сотрудников или при заводском браке, оборудование ломается.

В задачу техника входит не только ремонт, но и установка причины поломки, ведь в случае брака оснащение подлежит возврату. Модернизация оборудования. Она предполагает доработку или же полную замену.

Техник проводит регулярные профилактические осмотры, подстраивает технику под современные особенности производства.

Проектирование нового оборудования. Техники – двигатели прогресса. Индивидуальная настройка оснащения под особенности рабочих процессов и потребности сотрудников.

Кому подходит. Данная профессия подходит людям с хорошей памятью. Механизмы имеют сложное устройство и требуют высокой точности.

Одна неверно закрепленная деталь может вывести из строя все оборудование. Важна для данных специалистов хорошо развитая мелкая моторика.

Механизмы часто состоят из совокупности мелких деталей, плотно прилегающих друг к другу. Технику важно точно расставить их по местам. Аккуратность и ответственность – незаменимые качества в данной профессии.

Также лучшим помощником любого техника будет самоорганизация. Часто рабочий день никто не контролирует, а обязанности следует исправно выполнять. Востребованность.

Учитывая усиленный рост выпускников- гуманитариев, профессиональные техники сейчас нужны как никогда. Практически каждый специалист сможет найти работу в первый же месяц после выпуска.

Профессия техника является одной из самых высоко востребованных. Сколько получают люди, работающие по данной профессии.

Уровень оклада напрямую зависит от занимаемой должности. В среднем техники зарабатывают от 5 до 4. Самый низкий уровень зарплат у сотрудников ЖКХ, так как их часто трудоустраивают всего на полставки. Высокий и стабильный доход готовы предложить Москва и Санкт- Петербург. Легко ли устроиться на работу.

Обычно техник трудоустраивается еще до выпуска. Ведь каждый студент в обязательном порядке проходит практику. Именно на ней владельцы предприятий и начальники цехов часто предлагают молодым специалистам трудоустроиться у них.

Если же вы хотите попасть в частную фирму, то придется доказать уровень своих знаний не только на собеседовании, но и во время испытательного срока. Как обычно строится карьера. Карьера техника напрямую зависит от его амбиций и стремлений.

В большинстве случаев происходит повышение разряда.

Чем выше данный показатель, тем больше оклад. На крупных предприятиях есть возможность вырасти до старшего техника или начальника технического отдела. В основном, для того чтобы получить заветный карьерный рост, технику приходится получать второе образование и становиться инженером. Здесь возможностей значительно больше.

Инженер может вырасти до заведующего производством и директора завода или фирмы. Перспективы. В нашей стране перспективы данной профессии появляются лишь при постоянном развитии. Если вы решили, что пора расти, то вам следует продолжить свое образование.

Техники довольно часто делают революционные открытия. Не забывайте патентовать технологии, придуманные вами, в итоге они могут принести солидный доход, что поможет открыть собственный бизнес или же жить на получаемые дивиденды.

Выпускников отечественных учебных заведений с техническими специальностями очень высоко ценят за рубежом.

Это связано с хорошо развитым интеллектом и способностью работать сверх нормы. Поэтому диплом техника открывает возможность выезда за рубеж по рабочей визе. Впоследствии вы можете получить вид на жительство и гражданство чужого государства, ведь в Европе и Америке уровень заработных плат существенно выше.

Представители с техническими специальностями, могут быть, как строителями, так и автомобильными мастерами. Но и не только, специалисты этой области могут иметь широкий профиль, заниматься и электроснабжением, и сварочными работами.

Как правило, к специалистам с такой профессией относятся квалифицированные рабочие, способные обслуживать различную технику- это может быть и частный автотранспорт, и сверкающие аэробусы.

Техник – профессионал, способен обеспечить исправность и отлаженность техники, вне зависимости от вида и размера (часовой механизм, двигатель «Боинга»).

По мнению многих, при разумном использовании техники, можно исключить вероятность ее поломки, поэтому недооценивают специалистов этой области. А вот по данным статистики, мы видим, что при технической исправности механизма, уменьшается процент того, что пользователь, совершить какую- либо ошибку.

Профессия техник – сварщик и ее общая характеристика. Квалифицированный специалист, который обеспечивает технологический процесс, а именно его проведение, осуществляет сварочные работы.

Должностные обязанности техника – сварщика: проведение необходимых расчетов и оформление технической документации, выявление причин брака продукции, разработка мер по его предупреждению, при необходимости – ликвидации, занимается составлением графиков ремонта сварочного оборудования (планово предупредительный и капитальный).

Специалист этой области должен обладать необходимыми знаниями, иметь представление не только об устройстве сварочного оборудования, но и применять в работе правила его эксплуатации, наладки, и другие.

Люди с такой профессией должны быть внимательны, аккуратны, ответственны, иметь точный глазомер. Не каждый сможет овладеть навыками профессии техника – сварщика, в силу медицинских противопоказаний: плохой слух и зрение, болезни связанные с аллергией, нервные и психические заболевания.

Смежные профессии для техника – сварщика: техник – строитель, технический редактор, техник – технолог, техник – электрик. Профессия техник механик, специалист занимающийся ремонтом и техническим обслуживанием автомобилей.

В должностной инструкции для техника – механика, перечислены следующие требования: планирование и организация работ, связанных с техническим обслуживанием, монтажные и ремонтные работы грузовых, легковых автомобилей, автобусов, регулировка отдельных узлов и агрегатов, проведение необходимых расчетов и оформление технической документации, выявление различных причин неисправности. Человек, с данной профессией, должен отличаться техническим и логическим мышлением, быть ответственным, аккуратным и внимательным. Смежными профессиями, для техника – механика по ремонту и ТО автомобилей, являются следующие профессии: техник – сварщик, техник – строитель, техник – технолог, техник – электрик.

Эта статья поможет подготовить доклад, презентацию или сочинение на тему.

>Инженер-технолог

Инженер-технолог — инженер, занимающийся разработкой, организацией того или иного производственного процесса. Также может разрабатывать какую-то определенную технологию.

Требования к квалификации

Требования к квалификации.

Инженер-технолог I категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога II категории не менее 3 лет.

Инженер-технолог II категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога III категории или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее 3 лет.

Инженер-технолог III категории: высшее профессиональное (техническое) образование и опыт работы по специальности, приобретенный в период обучения, или стаж работы на инженерно-технических должностях без квалификационной категории.

Инженер-технолог: высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 5 лет.

Согласно Единому квалификационному справочнику

ДОЛЖНОСТЕЙ РУКОВОДИТЕЛЕЙ, СПЕЦИАЛИСТОВ И ДРУГИХ СЛУЖАЩИХ

Должностные обязанности. Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на её изготовление. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования. Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия. Разрабатывает технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации. Принимает участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами. Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии. Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение. Осуществляет контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию. Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции. Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы. Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования.

Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства; конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс; технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия; системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства; основное технологическое оборудование и принципы его работы; технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым; типовые технологические процессы и режимы производства; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; стандарты и технические условия; нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии; виды брака и способы его предупреждения; основы систем автоматизированного проектирования (напр. AutoCAD); порядок и методы проведения патентных исследований; основы изобретательства (напр. ТРИЗ); методы анализа технического уровня объектов техники и технологии; современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи; основные требования организации труда при проектировании технологических процессов; руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации; опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции; основы экономики; организацию производства; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда.

Специализация

Специализация технологов самая разная и зависит от направленности производства:

  • инженеры-технологи полиграфического производства. Проектирование, организация, модернизация и оптимизация полиграфического производства, разработка технологических процессов, разработка новых видов продукции. Внедрение новых технологий, запуск нового оборудования. Повышение производительности труда. Контроль качества сырья, контроль параметров производства и контроль качества готовой продукции. Нормирование.
  • инженеры-технологи по изготовлению оптических деталей, разрабатывающие методы скрепления стёкол различных марок в объективы, окуляры и т. д.;
  • инженеры-биотехнологи, занимающиеся разработкой и производством лекарственных препаратов;
  • инженеры-химики-технологи, руководящие режимом работы установок (например, печей);
  • инженеры-технологи текстильного производства, отвечающие за способы переработки волокон в пряжу, нити, ткани;
  • инженеры-технологи машиностроения и приборостроения, разрабатывающие технологические процессы сборки, а также термической, механической и прочих видов обработки деталей и узлов изделий и технологической оснастки;
  • инженеры-технологи-проектировщики, разрабатывающие на стадии проектирования какого-либо производства мероприятия по полной оснащенности технологического процесса
  • инженеры-технологи пищевого производства различных направлений, осуществляющие контроль над технологическими режимами на производстве, следящие за качеством выпускаемой продукции, а также занимающиеся разработкой новых видов продукции.
  • инженеры-технологи по изготовлению швейных изделий из тканей и трикотажа.
  • инженеры-технологи по изготовлению кожаных изделий.

Технолог является организатором производства, разрабатывает и внедряет научную организацию труда на производстве.

См. также

  • Инженер-технолог Российской империи.

Специфика профессии

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

  • организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
  • составляет меню;
  • распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
  • проверяет нормы выхода блюд продукции;
  • внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
  • отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
  • разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
  • изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
  • предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
  • контролирует соблюдение санитарных норм;
  • составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
  • осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
  • принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Обучение на технолога общественного питания

Курсы технологов-калькуляторов общественного питания также дают право на работу в должности технолога общепита и позволяют освоить самые современные технологии приготовления пищи (низкокалорийной, диетической, кухни народов мира и т.п.).

Курсы

МАЭО (Международная Академия Экспертизы и Оценки) (дистанционно, без отрыва от работы) На этом курсе можно получить профессию техника-технолога по продукции общественного питания за 3 месяца и 10 000 руб
— Одна из самых доступных цен в России;
— Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца;
— Обучение в полностью дистанционном формате;
— Сертификат соответствия профстандарту стоимостью 10 000 руб. в подарок!;
— Крупнейшее образовательное учреждение дополнительного проф. образования в России. Высшая школа поварского искусства проводит курс: «Технолог-калькулятор общественного питания». Программа курса: 1. Введение в профессию (Должностные обязанности технолога-калькулятора; понятие технологии и технологических процессов в общественном питании; санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов; расчет сезонных отходов, виды разморозки; практические занятия в программе Store House). 2. Работа с документами (правильность оформления документов; акты списания; акты порчи; инвентаризационные ведомости; практические занятия в программе Store House). 3 Работа со сборником рецептур (технологические карты; калькуляционные карты; акты проработки; работа с таблицами; расчет сырья на полуфабрикаты и готовые блюда; потери при тепловой обработке, минимизация расходов).

Средне-специальное образование

  • Московском кооперативном техникуме МСПК имени Г.Н. Альтшуля, Московская область, г. Мытищи. Факультет: Легкой и пищевой промышленности. Кафедра: Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров. Специальность: Технология продукции общественного питания
  • Торгово-технологическом колледже. Республика Татарстан, г. Набережные Челны