Полезна ли горчица

Виды горчицы, их польза


На сегодняшний день известно несколько видов горчицы, которые оказывают на организм человека определенное воздействие.

Белая горчица

В составе семян находятся эфирные масла (1 %), жирные масла (35 %), синальбин и калий. Данный вид горчицы широко распространен на территории европейских стран. Чаще всего называется «английская горчица», обладающая немного сладким и мягким вкусом. Используется в медицине не только для лечения, но и в качестве профилактики различных заболеваний сосудов, пищеварения, печени, желчных путей, ревматизме и метеоризме.

Чёрная горчица

Черный сорт растения содержит эфирные и жирные масла, гликозид и калий. Зерна используются для приготовления дижонской горчицы. Именно данный вид французской горчицы применяется в фармации во время производства галеновых препаратов, а также горчичных пластырей, предназначенных для лечения ревматизма.

Сарептская горчица

Это самый острый вид горчицы, в составе которой находится максимальное количество жирных масел (около 50 %). Сарептская горчица обладает прекрасными вкусовыми качествами и целебными свойствами. В составе продукта находится около 3 % эфирных масел, в том числе синигрин, витамин С, мирозиновый фермент, каротин, железо, кальций. Данный сорт продукта используется в производстве порошка, масла, а также горчичников для лечения простуды, невралгии, мышечных спазмов и гипертонии.

Польза и вред горчицы


Горчица не только очень вкусная, но и полезная пряность, которая одновременно способна нанести серьезный вред организму. Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, необходимо знать про полезные качества и противопоказания употребления и использования горчицы.

Состав продукта

Такое растение, как горчица, является ценной масличной и медоносной культурой, в составе которой находятся белки, ненасыщенные жирные кислоты, кальций, железо, каротин и витамины группы В.
Из семян горчицы делается масло, которое широко применяется в технических, косметических и пищевых целях. Растение обладает прекрасными бактерицидными качествами и интересным жгучим вкусом благодаря химическим реакциям мирозинного фермента и гликозида.

Польза листовой горчицы

Листы растения сегодня широко используются в народной медицине как горчичники, незаменимые во время лечения различных простудных заболеваний. Именно салатный вид горчицы характеризуется повышенным содержанием витамина К, необходимого для укрепления костей и суставов, является прекрасным терапевтическим и профилактическим средством такого опасного заболевания, как Альцгеймер. Если употреблять в сыром виде листья растения, появляется возможность быстро сбросить вес без вреда для здоровья.

Горчичные листья часто используются в качестве гарнира к основным блюдам, являются прекрасным дополнением для салатов. Такие блюда способствуют активизации работы желудочно-кишечного тракта, происходит усиление аппетита. В составе свежего растения находится большое количество витаминов, антиоксидантов, клетчатки. Благодаря этому проводится эффективная профилактика раковых заболеваний. Также продукт содержит фолиевую кислоту, гликозинолаты, способствует понижению показателей холестерина в крови, обеспечивается надежная защита сердечно-сосудистой системы.

Польза семян горчицы

Семена растения обладают массой положительных качеств, но наиболее ценными является антибактериальное и антисептическое действие. Также семена содержат большое количество разнообразных питательных веществ и витаминов.
Рекомендуется регулярно употреблять семена горчицы людям, которые страдают от частых приступов мигрени и повышенного артериального давления. В составе семян находится калий и магний, которые способствуют снижению воспаления, а также уменьшают острые приступы артрита, ревматизма, артроза, астмы.
Зерна горчицы становятся незаменимыми помощниками в борьбе с заболеваниями печени, метеоризмом, болезнями, связанными с состоянием сосудов и желчевыводящих путей, частых запорах и отсутствии аппетита.
Очень полезная французская горчица и ее цельные зерна для тех, кто стремится похудеть. Благодаря ее употреблению происходит ускорение обменных процессов и намного быстрее сжигаются калории. В день достаточно употреблять всего 3 ч. л. семян французской горчицы и желаемый результат не заставит долго ждать.
Семена горчицы широко используются и в кулинарии во время приготовления разнообразных ароматных овощных, мясных и рыбных блюд. Добавляется при консервации грибов и овощей, а также изготовления хлебобулочных изделий.
Суточная норма не может превышать 5 ч. л. зерен горчицы. Если превысить допустимую дозировку и употреблять этот продукт слишком часто, есть риск получить серьезный ожог пищевода.

Столовая горчица: польза и вред

Магазинная горчица пользуется довольно большой популярностью и применяется в качестве приправы к различным блюдам, придавая им пикантную остроту. Для изготовления столовой горчицы используются предварительно перемолотые либо цельные зерна растения, с добавлением соли, воды, сахара, растительных масел, уксуса. Это идеальная приправа для тяжелой и жирной, а также трудноперевариваемой пищи.
В состав продукта входят уникальные ферменты, которые способствуют более ускоренному расщеплению жиров, благодаря чему организм намного легче переваривает пищу. Горчичная приправа относится к числу эмульгаторов, применяемых для запекания рыбы либо мяса. Если перед термической обработкой смазать рыбу или мясо горчицей, готовое блюдо получается более ароматным и сочным.
Категорически запрещено употреблять очень острую пищу людям, которые страдают от аллергии на это растение. Стоит отказаться от горчицы при наличии желудочных и кишечных колитах, язве органов пищеварения, проблемах, связанных с работой сосудов, почек и сердца. Противопоказанием употребления горчицы является наличие таких заболеваний как гипертония, пневмония и туберкулез.

Если продукт будет использоваться в косметических целях, обязательно нужно обратить внимание на отсутствие на коже ран и повреждений. Нельзя допускать попадание приправы на слизистые оболочки. Если горчица будет использоваться неправильно и в больших количествах, есть риск получить серьезный ожог кожного покрова.

Польза и вред порошка горчицы

При бронхите, миозите, простудных заболеваниях, плеврите, пневмонии, невралгии, неврите, радикулите, ревматизме, болезнях кожи и костей, а также туберкулезе для лечения рекомендуется использовать горячие горчичные ванны. Эта процедура способствует ускорению заживления уксусов насекомых и ран кожного покрова, полезна при отравлениях. Можно наносить смесь горчичного порошка с водой непосредственно на пораженные области.
С этой целью понадобиться взять 500 г горчичного порошка и развести в небольшом количестве теплой воды, пока не будет получена густая масса однородной консистенции (все комочки нужно разбить). Полученный состав добавляется в горячую ванну. Продолжительность процедуры не дольше 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы снять приступ боли и эффективно разогреть тело. После такой процедуры необходимо обязательно соблюдать постельный режим под теплым одеялом.
При подтверждении диагноза рака дыхательных органов, рекомендуется принимать специальный горчично-молочный напиток в следующих пропорциях — на стакан молока (теплого) берется 1 ч. л. сухого горчичного порошка.
Для избавления от приступов мигрени берется 1 ст. л. сухой горчицы и растворяется в горячей воде. В ванночку нужно опустить руки по запястье и через несколько минут снимается даже сильная головная боль.
Во время лечения подагры рекомендуется смешивать соль с порошком горчицы и очищенным керосином. Все компоненты берутся в равных количествах и тщательно перемешиваются, после чего полученный состав наносится непосредственно на больные области.
При различных простудных заболеваниях порошок горчицы нужно засыпать в носки — эта процедура позволяет быстро согреть ноги. Для лечения ревматизма смешивается камфорное масло с порошком горчицы в равных количествах (по 100 г), после чего добавляется одно яйцо и спирт (20 мл), затем состав наносится на проблемные области.
Горчица помогает избавиться от икоты. В этом случае нужно смешать порошок горчицы и уксус, потом состав наносится на язык и оставляется ровно на одну минуту.

Горчичное масло: польза для организма

Не только для лечения, но и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний можно принимать горчичное масло. В составе этого продукта находятся жирные кислоты полиненасыщенные омега-3, благодаря которым обеспечивается прочность и эластичность сосудов. Жирные кислоты омега способствуют ускорению роста клеток мозга, а также глазной сетчатки, несут ответственность за состояние и здоровье кожного покрова, суставов и костей.

Как выбрать горчицу?


Чтобы горчица приносила только пользу для здоровья, особенно, если приобретается магазинный продукт, необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Стоит отказаться от продукта, в составе которого находятся ароматизаторы не натурального происхождения.
  2. Вкус продукта напрямую зависит от того, какое количество уксуса входит в его состав. Именно поэтому стоит останавливать выбор на приправе, где в составе на последнем месте указывается уксус, так как в данном случае его количество минимальное.
  3. Немаловажное значение имеет и внешний вид продукта. Важно, чтобы горчица была темного насыщенного оттенка и однородной консистенции.
  4. Должно обращаться внимание и на страну производителя продукта. Польская и русская приправа будут более острой, в отличие от европейских и американских аналогов.
  5. Продолжительность хранения натурального и качественного продукта не должна быть дольше 1,5 месяцев. Однако, если указывает срок годности значительно больше, значит во время приготовления приправы использовались вредные консерванты, которые могут быть опасны для здоровья.

Горчица будет приносить пользу для организма только в том случае, если выбрать качественный и натуральный продукт. При желании приправу можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях, используя простые и доступные рецепты.
Больше о пользе и вреде горчицы смотрите в видео ниже:

Воздействие горчицы на организм

Горчицу полезно есть для аппетита, она расщепляет жиры и улучшает переваривание белковой пищи, при этом активизируется обмен веществ, улучшается слюноотделение. Известна польза горчицы и при похудании, способность расщеплять жиры приводит к тому, что худеющие люди не только употребляют горчицу в пищу, также с ней делают обертывания, маски для тела. Главные полезные свойства горчицы – это антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие. Основная масса микробов, которые находятся в желудке, «боятся» горчицы. Также горчица обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием. Широко известно обжигающее свойство этой приправы, употребляя ее нужно обязательно соблюдать меру, иначе в большом количестве горчица может нанести вред: обжечь слизистую органов пищеварения, вызвать раздражение кожи. Поэтому с особой осторожностью стоит употреблять горчицу лицам, страдающим язвенными поражениями гастродуоденальной области.

Очень полезно употреблять в пищу горчицу во время простудных заболеваний, она помогает при кашле и ларингите, широко используется как согревающее и раздражающее средство, усиливающее кровообращение в организме. При сильном и затяжном насморке горчичный порошок насыпают в носки на ночь и делают горчичные ванны для ног.

Из горчицы делаются различные пластыри, которые применяются при лечении бронхита, ревматизма, воспалении легких, невралгии, а также используется при радикулите, подагре, неврите. Горчичный порошок также используется для мытья жирной кожи головы и укрепления волос.

Горчица широко используется для лечения кожных болезней, таких как псориаз и нейродермит. Эта приправа считается афродизиаком, способным разжигать «внутренний огонь» (также как и имбирь), ее употребляют мужчины при импотенции и женщины при «удушении матки» и бесплодии.

Существует польза горчицы и для нервной системы, ее употребление стимулирует кровообращение мозга, усиливает сообразительность и улучшает память. Некоторые родители используют горчицу еще и в воспитательных целях, смазывают ногти ребенка, чтобы он их не грыз.

Приправа, сделанная из горчицы, прекрасно сочетается с мясными блюдами, помогает усваивать белки и жиры. При жарке мяса панировка горчицей не только улучшает его вкус, размягчает и не дает соку вытекать, но и образует красивую золотистую корочку, выступая консервантом, предупреждающим развитие бактерий.

Горчичное масло никогда не будет прогорклым и его можно использовать при выпечке хлебобулочных изделий, и для производства консервов овощей и грибов. Горчица входит в состав майонеза и различных заправок для салатов и соусов.

На сегодняшний день горчица, польза и вред для организма которой описаны ниже, является действенным лекарственным средством, широко применяющимся как в народной медицине, так и в косметологии. Помимо этого она является незаменимой приправой к кулинарным блюдам. Об этом растении человечеству известно с глубокой древности. Даже в Слове Божием есть упоминания о зернах горчицы, как о наименьших, зато дающих росток для древ огромных.

Это конечно сказано образно. Но все же именно это растение является одним из самых целебных и широко применяющихся для приготовления лекарственных препаратов.

Ботаническая характеристика растения

Горчица является травянистым однолетником семейства крестоцветные, достигающим в высоту пятидесяти и более сантиметров. Растение оснащено прямостоячим несколько разветвленным стебельком, черешковыми, лировидными, неравно-перисто-надрезанными продолговато-ланцетовидными листочками, правильными, обоеполыми, четырех лепестковыми, ярко-желтыми, собранными в соцветия цветочками.

Плод горчицы – тоненький стручок с наличием маленьких семян. Цветение растения приходится на начало весеннего периода – май месяц, а дозревание плодов на начало летнего периода – июнь. Огороды, сады, поля, пустыри – места произрастания травянистого однолетника.

Сбор, заготовка и хранение растительного сырья

В большинстве случаев для изготовления препаратов используют семена растения. Собирать рекомендуется зрелые и подсушенные семенные коробочки. После сбора их необходимо высыпать на сито, просеять и продуть до полного исчезновения шелухи. Далее сырье расстилается на полотне и просушивается в теплом помещении. С этой целью можно использовать духовой шкаф или сушилку. Подсушенное сырье помещают емкости из стекла или пакеты для дальнейшего хранения.

Хранить заготовки можно на протяжении двух лет, не более.

Горчица — польза и вред для организма, состав

В горчице содержится далеко не маленькое количество питательных и химических веществ:

  • органических кислот: эруковой, олеиновой, линолевой, линоленовой, миристиновой, бегеновой, лигноцериновой;
  • жирных масел;
  • белка;
  • аскорбиновой кислоты;
  • провитамина А;
  • витаминов В, К, Р;
  • гликозида синигрина;
  • минеральных веществ: магния, калия, железа, цинка, натрия, кальция;
  • слизистых веществ;
  • эфирных масел;
  • пищевых волокон;
  • углеводов;
  • ферментов.

Богатейший состав наделяет растение массой фармакологических свойств, благодаря чему оно обладает антибактериальным, противовоспалительным, седативным, антисептическим, общеукрепляющим, иммуностимулирующим, обволакивающим, послабляющим, раздражающим, противогрибковым, противоатеросклеротическим, сосудорасширяющим и отхаркивающим воздействием.

Препараты горчицы способствуют:

  • предотвращению возникновения и уменьшению роста опухолей;
  • стимулированию аппетита;
  • увеличению выработки слюны;
  • нормализации функционирования пищеварительного тракта;
  • выведению из организма токсических веществ и шлаков;
  • ускорению перистальтики;
  • нормализации обменных процессов;
  • устранению метеоризма;
  • повышению защитных сил организма;
  • повышению эластичности капилляров;
  • очищению кожных покровов;
  • устранению кровоподтеков, синяков и ушибов;
  • профилактике простудных недугов;
  • улучшению кровообращения;
  • замедлению процессов старения;
  • похудению;
  • нормализации свертываемости крови;
  • укреплению сосудистых стенок;
  • нормализации функционирования ССС;
  • уменьшению содержания глюкозы в крови;
  • снижению кровяного давления;
  • лечению кашля, плеврита, тонзиллита, лихорадки, кожных недугов, эпилепсии, нейродермитов, псориаза, бронхиальной астмы, неврита, стенокардии, ревматизма, инсульта, гипертонической болезни, пневмонии, ринита.

Препараты горчицы в терапии разных заболеваний

➡ Запоры: лечение горчицей. Рекомендуется ежедневно употреблять по ложечке измельченных до порошкообразной консистенции семян растения.

➡ Лечение бронхитов, пневмоний, ринита, бронхиальной астмы. Возьмите сто граммов порошка растения, двести грамм соли и засыпьте ингредиенты в ведро или таз. Залейте сырье вскипяченной, несколько остужено водой. Погрузите туда ноги. По мере остывания воды доливайте горячую. Длительность процедуры – тридцать минут. После этого ополосните ноги в теплой водичке, вытрите насухо, наденьте шерстяные носки и лягте в постель. Будьте аккуратны, поскольку такие ванночки противопоказаны людям с наличием сердечных недугов, варикозного расширения вен.

Для этих же целей можно использовать компрессы. Соедините порошок горчицы с мукой, липовым медом, растительным маслом и водкой, хорошенечко перемешайте. Поместите тару с сырьем на водяную баню на двадцать минут. Получившееся липкое тесто выложите на сложенную в три слоя хлопчатобумажную ткань и приложите на область грудной клетки. Сверху положите компрессионную бумагу, накройте толстой тканью и закрепите бинт при помощи теплого шарфа.

➡ Горчица в терапии гипертонической болезни. Рекомендуется ставить горчичники на икры, область затылка и сердца.

➡ Приготовление средства, способствующего остановке икоты. Соедините пять грамм измельченных семян горчицы с таким же количеством столового уксуса, тщательно перемешайте ингредиенты. Нанесите эту массу на язык на несколько минут. Данная процедура не из приятных, однако она действенна. Икота проходит моментально. После процедуры ополосните ротовую полость тепленькой водичкой.

➡ Раствор для лечения мигреней. Разведите горстку порошка в горячей воде, размешайте и подержите в данном средстве руки на протяжении десяти минут.

➡ Целебные ванны в терапии невралгий. Возьмите пятьсот граммов горчичного порошка, постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивайте. Затем разведите получившуюся кашицу в ванной, наполненной горячей водой. Продолжительность процедуры — пятнадцать минут. После принятия ванны ополоснитесь под теплым душем, вытритесь и завернитесь в плед.

➡ Горчица в лечении подагры. Соедините порошок растения с солью, очищенным керосином. Хорошенечко перемешайте составляющие. Смазывайте этой смесью болезненные места.

➡ Терапия суставного ревматизма. Возьмите немного горчичного порошка и соедините сырье с камфарой, сырым яичным белком и медицинским спиртом. Размешайте состав до кашицеобразной консистенции и уберите в сухое, холодное помещение на двое суток. По истечении времени наложите на сложенную в три слоя марлю приготовленное средство и приложите к пораженному участку. Сверху накройте целлофаном, хлопчатобумажной тканью и закрепите компресс бинтом. Желательно делать процедуру перед отходом ко сну. Лечебный курс должен составлять шестьдесят дней.

➡ Приготовление масочек для волос:

Соедините сухой горчичный порошок с двадцатью миллилитрами вскипяченной, немного остуженной воды, сырым яичным желтком, сахарным песком и оливковым маслом. Все ингредиенты хорошо перемешайте. В обязательном порядке перед применением средства проверьте, нет ли у вас аллергии на компоненты маски. Нанесите средство а волосы, затем укутайте. По истечении пятнадцати минут промойте волосы в теплой воде. Благодаря такой маске ваши волосы станут здоровыми и блестящими, прибавится объем.

Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром, уберите в теплое место до образования пены. После этого добавьте туда мед и сухую горчицу, все компоненты тщательно перемешайте. Нанесите средство на волосы и оставьте на тридцать минут, после чего вымойте волосы с шампунем.

Противопоказания к применению средств из горчицы

Применение лекарств на основе растения должно в обязательном порядке быть согласовано с лечащим врачом. Не рекомендуется использовать горчицу при пиелонефрите, туберкулезе, индивидуальной непереносимости, варикозном расширении вен. Категорически запрещено давать средства из растения маленьким деткам.

Старайтесь соблюдать рекомендуемые дозировки, поскольку злоупотребление препаратами может стать причиной сильнейшего раздражения слизистой пищевода.

Что это такое горчица, фото, история

Хоть горчица довольно скромное, не броское на вид растение, знакома с ним цивилизация уже более трех тысяч лет подряд. И В Коране, и в Библии, в Буддистских притчах встречается упоминание о семенах этого растения.

Еще в Первом веке римлянами был описан рецепт смеси горчицы для лекарственных целей, а древние греки добавляли горчичное семя в молодое вино – называлось такое вино латинским словом «mustum», кстати, именно от него в романо-германских языках и пошло название горчицы – английское слово «mustard» прекрасное этому подтверждение.

Горчица, или, по-научному, Синапис (ударение на а) — это род растений, относящихся к семейству Капустные. Само международное фармацевтическое название её происходит от двух греческих слов — синос и опсис — что переводится, как «вред для зрения».

Логика происхождения этого странной на первый взгляд формулировки довольно очевидна: поскольку при разрушении оболочек семян горчицы с параллельным добавлении воды, полученная кашица выделяет эфирное масло, способное вызвать слезотечение.

И насколько же велика польза горчицы, что она получила столь широкое распространение в кулинарии и медицине?

Итак, что касается самого очевидного и широко распространённого применения: горчица, с точки зрения нашего потребителя — это, прежде всего, по сути, соус, кремоподобная субстанция, сделанная из перетёртых зёрен, собственно, растения горчица.

По вкусу к порошку из перетёртых семян добавляют обычный уксус, сахар, соль.

Какая польза от горчицы?

Семена горчицы — польза и вред для организма горчичного порошка

Еще с древних времен известны стимулирующие, разогревающие и бактерицидные свойства растертых семян горчицы.

В кулинарии, понятное дело, наша героиня — любимая приправа, отменно способствующая перевариванию жирной пищи и придающая еде пикантность.

Пряность улучшает пищеварение, стимулируя образование желудочного сока, разгоняет обмен веществ, тем самым помогая желудку легче справиться даже с самой непростой и тяжелой пищей.

Именно поэтому горчица так широко применяется в кулинарии: ею смазывают мясо, чтоб оно получалось нежным (либо дольше сохраняло потребительские свойства), добавляют в хлеб, используют в консервации и для приготовления различных соусов – горчица не только улучшает вкус, но и способствует более долгому сохранению продукта, этому способствует ее антибактериальный эффект.

Горчичный порошок применяют для лечения бронхита — он способствует выведению мокроты из легких.

Так же польза горчицы еще и в том, что ее применяют для лечения артроза и артрита, радикулита, проблем невралгического характера — в первую очередь благодаря ее «разогревающим» свойствам.

Польза горчицы такова, что она почти не имеет в своем составе углеводов, а значит, не поднимает уровень сахара в крови, поэтому не противопоказана диабетикам.

Полезные свойства горчицы для кожи, волос

Польза горчицы ценится и в домашней косметологии – маска для головы с горчицей стимулирует рост волос, горчичные обертывания помогают в борьбе с целлюлитом.

В умеренных дозах горчичный порошок можно применять даже в масках для лица – такие маски улучшают кровообращение и способствуют выравниванию цвета лица, главное, чтобы не было аллергии или острых воспалительных процессов.

С косметической точки зрения, горчица также — средство по борьбе с проблемной кожей, перхотью, разного рода высыпаниями — в особенности, если они вызваны излишней активностью сальных желез и/или бактериальными факторами.

Маска для волос с горчицей для роста волос

Что делает горчица для волос?

Известной методикой является нанесение маски для усиления роста волос, улучшение их структуры, появления здорового блеска — отличный метод для борьбы с облысением. Лучше всего маска с горчицей подойдет для жирных волос.

Вариантов горчичной маски много, но самая мягкая, не раздражающая, с моей точки зрения, маска с горчицей (1 ст. ложка), желтком (1) и кефиром (100 мл). Состава наносится теплым на 30 минут, можно использовать через день. В рецептах, где присутствие сухого порошка горчицы больше, стоит увеличить перерывы между масками до 5 дней.

А также не забывайте проверять свою кожу на чувствительность к горчице — бывают аллергические реакции. Противопоказаны маски с горчицей при выраженной себорее, псориазе, лишае, грибковых поражениях, фурункулезе, расчесах.

Горчица — рецепт приготовления из порошка

Классический вариант приготовления горчицы прост — в сухой порошок из семян горчицы (100 гр) добавить стакан теплой воды, половину чайной ложечки сахара, 2 чайных ложки соли, добавить чуть больше столовой ложки подсолнечного масло, хорошо перемешать, оставить на 10-14 часов, потом слить вверху вобравшуюся воду и переложить в холодильник.

Чего не хватает в организме, если хочется…

Наверное каждый человек замечал за собой странное явление. То, при котором так и тянет что-нибудь съесть. И не просто что-нибудь, а что-то определённое. С чем же это связано? Тяга к соленому, кислому, сладкому или же, наоборот, горькому, появившаяся внезапно, — не что иное, как SOS, подающийся нашим организмом о скрытых внутренних неполадках, катастрофической нехватке того или иного жизненно важного вещества.
В последнее время врачи все чаще и чаще советует отнестись серьезно к своим новым пищевым предпочтениям.
Если вы сроду не любили сладкое, а внезапно потянуло на шоколад, сам себе ставь диагноз: дефицит магния. То же самое происходит, если захотелось чего-то кисленького. Вообще, прислушивайтесь почаще к своему организму. Тянетесь к чему-то пожирнее, взахлеб пьете газированные напитки – плохо с кальцием. Добьетесь баланса – сразу расхочется. Ели безудержно хлеб, а потом «завязали» – раньше не хватало азота, а теперь – все тип-топ.
Раньше с тоской смотрели на еду и чувствовали к ней полное безразличие — дефицит марганца и витаминов В1/В3, а теперь готовы проглотить слона — плохо с кремнием и тирозином. Всему есть свое объяснение.
И все-таки лучше не ждать сигналов от организма, а попытаться самим сбалансировать собственное питание, с учетом того, что и в каком продукте содержится. И вот что при этом следует запомнить.
Магний – это шоколад, орехи и фрукты.
Фосфор – это рыба, говядина, печень и орехи.
Кальций – это сыр, капуста и горчица.
Сера — это яичные желтки, клюква, чеснок, хрен.
Железо — это мясо, рыба, черешня, зелень, морские водоросли, очень кстати придется кружка какао в день.
Цинк — это мясо и морепродукты.
Витамин В1 — это орехи, бобы и печень.
Витамин В3 — это бобы, мясо и рыба палтус.

Еще один способ распознать, чего в организме не хватает — по симптомам.

Барахлит сердце – мало калия. Кушайте фрукты и овощи.
Шелушится кожа – проблемы с йодом. Кушайте морепродукты, лук и морковь.
Желтеют зубы — это виновато не только пристрастие к курению, но и дефицит некоторых микроэлементов. Кушайте фасоль, рыбу и бананы.

Чего не хватает в организме, если хочется…

арахиса (арахисового масла) — Желание погрызть арахис, по утверждению ученых, присуще в первую очередь жителям мегаполисов. Если вы испытываете страсть к арахису, а также к бобовым, значит, ваш организм недополучает витаминов группы В.
бананов — Если вы теряете голову от запаха спелых бананов, значит, вам нужен калий. Любители бананов встречаются, как правило, среди тех, кто принимает мочегонные или препараты кортизона, «съедающие» калий. Банан содержит около 600 мг калия, то есть четверть суточной потребности взрослого человека. Однако эти фрукты очень калорийны. Если вы боитесь набрать вес, замените бананы томатами, белой фасолью или инжиром.
бекон — Страсть к бекону и другим копченостям обычно одолевает людей, сидящих на диете. Ограничение жиросодержащих продуктов приводит к снижению уровня холестерина в крови, а копчености – как раз тот продукт, в котором насыщенных жиров больше всего. Не хотите свести эффект от диеты на нет – не поддавайтесь соблазну.
дыни — В дынях много калия, кальция, фосфора, магния, а также витаминов А и С. особую потребность в них испытывают люди со слабой нервной и сердечно-сосудистой системой. Кстати, половина средней дыни содержит не больше 100 ккал, так что лишние килограммы вам не страшны.
кислых фруктов и ягод — Тяга к лимонам, клюкве и т. д. наблюдается во время простудных заболеваний, когда ослабленный организм испытывает повышенную потребность в витамине С и солях калия. Тянет на кислое и тех, у кого проблемы с печенью и желчным пузырем.
кураги — Если вам захотелось кураги, значит, у вас нехватка витамина А.
маслины и оливки — Любовь к маслинам и оливкам (а также к соленьям и маринадам) возникает из-за нехватки солей натрия. Кроме того, пристрастие к соленому бывает у людей с расстройством функции щитовидной железы.
молока и кисломолочных продуктов — Любители кисломолочных продуктов, особенно творога, — чаще всего люди, нуждающиеся в кальции. Внезапная любовь к молоку может возникнуть и из-за недостатка незаменимых аминокислот – триптофана, лизина и лейцина.
мороженого — Мороженое, как и другие молочные продукты, — хороший источник кальция. Но особую любовь к нему испытывают люди с нарушенным обменом углеводов, страдающие гипогликемией или сахарным диабетом. Психологи видят в любви к мороженому проявление тоски по детству.
морепродуктов — Постоянная тяга к морепродуктам, особенно мидиям и морской капусте, наблюдается при дефиците йода. Таким людям нужно покупать йодированную соль.
селёдки — Потребность в селедке возникает всвязи с нехваткой правильных жиров (в сельди и другой морской жирной рыбе много полезной Омеги 6).
семечек подсолнечника — Желание погрызть семечки чаще всего возникает у курильщиков, остро нуждающихся в витаминах-антиоксидантах, которым богаты семена подсолнечника.

сливочного масла — Тяга к нему наблюдается у вегетарианцев, в чьем рационе мало жиров, и у жителей Севера, которым не хватает витамина Д.
сыра — Его обожают те, кто нуждается в кальции и фосфоре. Попробуйте заменить сыр капустой брокколи – в ней этих веществ значительно больше, а калорий почти нет.
хлеба — Если вам захотелось хлеба, значит, в организме не хватает азота (содержится в мясе, рыбе и орехах).
шоколада — Любовь к шоколаду – всеобщее явление. Однако сильней других любят шоколад приверженцы кофеина и те, чей мозг особенно нуждается в глюкозе.

Просто хочется чего-то…

сладкого Возможно, вы работаете на износ и уже подсадили нервишки. Глюкоза активно участвует в выработке гормона стресса — адреналина. Потому при нервном и умственном перенапряжении сахар расходуется быстрее, и организм постоянно требует все новые порции. В такой ситуации побаловать себя сладеньким не грех. Но лучше не уплетать куски сдобных тортов (в них много тяжелых углеводов), а ограничиться шоколадом или пастилой. Желание поесть сладкого так же может быть вызвано нехваткой магния, пиколинат хрома. Магний содержится в шоколаде, орехах и фруктах. Нехваткой хрома. Содержится в брокколи, винограде, сыре, курице, телячьей печени. Нехваткой углерода. Содержится в свежих фруктах. Нехваткой фосфора. Содержится в курице, говядине, печени, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах, орехах, стручковых и бобовых. Нехваткой серы. Содержится в клюкве, хрене, овощах семейства крестоцветных (белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста), листовой капусте. Нехваткой триптофана (одной из незаменимых аминокислот). Содержится в сыре, печени, ягнятине, изюме, сладком картофеле, шпинате.
солененького Если зверем набрасываетесь на соленые огурцы-помидоры и селедку, если пища все время кажется недосоленной, речь может идти об обострении застарелого воспаления или появлении нового очага инфекции в организме. Практика показывает, что чаще всего эти проблемы связаны с мочеполовой системой — циститом, простатитом, воспалением придатков и т. д.
— нехватка хлоридов (содержится в некипяченом козьем молоке, рыбе, нерафинированной морской соли).
кисленького Нередко это сигнал пониженной кислотности желудка. Такое бывает при гастритах с недостаточной секреторной функцией, когда вырабатывается мало желудочного сока. Проверить это можно с помощью гастроскопии. Также пища с кислым вкусом обладает охлаждающими, вяжущими свойствами, помогает облегчить самочувствие при простудах и повышенной температуре, возбуждает аппетит.
— нехватка витамине С (содержится в шиповнике, лимонах, киви, клюкве, брюссельской капусте, смородине и клубнике).
горького Возможно, это сигнал интоксикации организма после недолеченной болезни или зашлакованности пищеварительной системы. Если часто хочется чего-нибудь с горьковатым вкусом, есть смысл устроить разгрузочные дни, заняться очищающими процедурами.
жгучего Блюдо кажется пресным, пока не опрокинете в него половину перечницы, а ноги сами ведут в мексиканский ресторан? Это может означать, что у вас «ленивый» желудок, он медленно переваривает пищу, ему для этого требуется стимул. А жгучие специи и пряности как раз стимулируют пищеварение. Также потребность в остреньком может сигналить о нарушении липидного обмена и увеличении количества «плохого» холестерина. Острая пища разжижает кровь, способствует выведению жиров, «чистит» сосуды. Но при этом раздражает слизистую. Так что не набрасывайтесь на чили и сальсу на голодный желудок.
вяжущего Если вдруг нестерпимо захотелось отправить в рот горсть ягод черемухи или не можете спокойно пройти мимо хурмы, ваши защитные силы слабеют и срочно нуждаются в подпитке. Продукты с вяжущим вкусом способствуют делению клеток кожи (помогают заживлять раны), улучшению цвета лица. Помогают остановке кровотечений (например, при миомах), выводят мокроту при бронхо-легочных проблемах. Но вяжущая пища сгущает кровь — это может быть опасным для людей с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию (при варикозе, гипертонии, некоторых сердечных заболеваниях).
пресного Потребность в такой пище нередко возникает при гастрите или язве желудка с повышенной кислотностью, запорах, а также проблемах с печенью и желчным пузырем. Пресная пища слабит, помогает снимать спастические боли, успокаивает желудок.
копченостей — нехватка холестерина (содержитсяв красной рыбое, оливках, авокадо, орехах).
жирной пищи — нехватка кальция (содержится в броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте).
подгоревшей еды — нехватка углеродов (содержится в свежих фруктах).
холодных напитков — Нехватка марганца (содержится в грецких орехах, миндале, орехах-пеканах, голубике).
газированных напитков — нехватка кальция (содержится в броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте).
кофе или чая — в организме нехватка серы. Лучший источник серы — клюква, хрен, овощи семейства крестоцветных: белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста. Нехватка фосфора. Содержится в курице, говядине, печени, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах, орехах, стручковых и бобовых. Нехватка натрия (соли). Содержится в морской соли, яблочном уксусе (заправить этим салат). Нехватка железа. Содержится в красном мясе, рыбе, птице, морской капусте, зеленых овощах, черешне.
вечером выпить чаю с сушками-печенюшками — днем не добрали правильных углеводов (содержится в мясе, рыбе, бобовых и орехах).
жидкой пищи — нехватка воды (пить 8-10 стаканов воды в день, с добавлением сока лимона или лайма).
твердой пищи — нехватка воды (организм настолько обезвозжен, что уже потерял способность ощущать жажду. Пить 8-10 стаканов воды в день).

А вот если…

жор накануне критических дней — нехватка цинка (содержится в красном мясе (особенно, мясе внутренних органов), морепродуктах, листовых овощах, корнеплодах).
общий непобедимый жор — нехватка кремния, аминокислот триптофана и тирозина (содержатся в орехах, семечках, сыре, печени, ягнятине, изюме, шпинате, зеленых и красных овощах и фруктах).
аппетит пропал начисто — нехватка марганца и витаминов B1 и B2 (содержатся в грецких орехах, миндале, орехах, семечках, бобовых и стручковых, мясе, рыбе и птице).
хочется курить — нехватка кремния и аминокислоты тирозина (содержится в орехах, семечках, в оранжевых, зеленых и красных фруктах и овощах).
хочется грызть лед — нехватка железа (содержится в мясе, рыбе, птице, морской капусте, зелени, черешне).
хочется краски, штукатурки, земли, мела — Желание пожевать все это возникает обычно у малышей, подростков и беременных женщин. Оно указывает на дефицит кальция и витамина Д, который возникает в период интенсивного роста у детей и формирования костной системы плода во время беременности. Добавьте в рацион молочные продукты, яйца, сливочное масло и рыбу – так можно легко исправить положение.

хочется лука, чеснока, пряностей и приправ — Острую потребность в пряностях, как правило, испытывают люди, имеющие проблемы с органами дыхания. Если человека потянуло на чеснок и лук и он мажет хлеб горчицей вместо варенья – возможно, на носу какое-то респираторное заболевание. Видимо, таким образом – с помощью фитонцидов – организм пытается защититься от инфекции.

Страсти по еде…

Страсть шоколадно-сладкая. Чаще других «шоколадоманией» страдают поклонники кофеина и те, чей мозг особенно нуждается в глюкозе. Это относится и к другим сладостям. Если вы несбалансированно питаетесь, ваш организм также будет испытывать потребность в глюкозе – как самом быстром источнике энергии. А именно шоколад отлично справляется с такой задачей. Но учтите, что этот продукт содержит много жира, избыток которого опасен для ваших сосудов и фигуры. Кушайте побольше овощей и круп – они богаты сложными углеводами. А в качестве десерта выбирайте сухофрукты или мед с небольшим количеством орехов.
Страсть сырная. Острый, соленый, со специями и без… Вы не можешь прожить без него ни дня, его вкус сводит вас с ума – вы готовы поглощать его килограммами (во всяком случае, съедаете не менее 100 г в день). Диетологи уверяют, что сыр обожают те, кто испытывает острую потребность в кальции и фосфоре. Конечно, сыр – наиболее богатый источник этих столь необходимых и чрезвычайно полезных организму веществ, но жиры… Попробуйте заменить сыр капустой брокколи – в ней много кальция и фосфора, а калорий почти нет. Если ваш организм хорошо воспринимает молоко – пейте 1-2 стакана в день, а сыр ешьте понемногу (не более 50 г в день) и вместе с сырыми овощами.
Страсть кисло-лимонная. Возможно, в вашем рационе преобладают трудноусваиваемые продукты, и организм для облегчения своей работы пытается повысить кислотность желудочного сока. При простуде вас тоже может потянуть на кислые фрукты и ягоды – отличный источник витамина С. Выбирайте блюда с умеренным содержанием жира и не смешивайте много продуктов в один присест. Избегайте жареной, пересоленной и чересчур острой пищи, а также той, которая прошла чрезмерную термическую обработку. Заметив неполадки с пищеварением (особенно со стороны печени и желчного пузыря), обязательно обследуйтесь у гастроэнтеролога.
Страсть копченая. Страсть к копченостям и им подобным деликатесам обычно одолевает тех, кто сидит на слишком строгой диете. Длительное ограничение в рационе жиросодержащих продуктов приводит к снижению уровня «хорошего» холестерина в крови, а в копченостях предостаточное количество насыщенных жиров. Не увлекайтесь обезжиренной пищей – выбирайте ту, в которой все же есть немного жира. Например, покупайте йогурт, кефир или ряженку одно- или двухпроцентной жирности. Ешьте не менее столовой ложки растительного и чайной ложки сливочного масла в день, даже если вы сидите на строгой диете. Ученые опытным путем доказали, что быстрее худеют именно те, кто употребляет достаточное количество жиров.

Пищевые страсти и болезни.

Лук, чеснок, пряности и приправы. Острая потребность в этих продуктах и специях, как правило, указывает на проблемы с органами дыхания.
Маслины и оливки. Такое пристрастие возможно при расстройстве функций щитовидной железы.
Мороженое. Особую любовь к нему испытывают люди с нарушениями обмена углеводов, страдающие гипогли-кемией или больные сахарным диабетом.
Бананы. Если ты теряешь голову от запаха спелых бананов, обрати внимание на состояние своего сердца.
Семена подсолнечника. Желание погрызть семечки чаще всего возникает у тех, кто остро нуждается в витаминах-антиоксидантах. Это значит, что в твоем организме много свободных радикалов – основных провокаторов прежде-временного старения.